Det er riktignok fredag men ingen taco på oss, vi derimot er inne i siste klargjøring, før nesen settes mot sydligere strøk. Det kommer vi nok med i neste blogg, da er vi allerede godt av sted. Denne bloggen er viet til vår, eller særlig Linda sin, perfeksjonering av taco i heimen.

Vi lager jo det meste selv, da vet vi hva som er i maten….og at den er fri for uønskede ingredienser. Guacamole (fra butikken) for eksempel…. er stort sett grønne erter og veldig lite avokado … den lager vi alltid selv. Det samme gjelder taco krydder (fra butikken) som inneholder veldig mye mer og annet enn krydder … og er enkelt å lage.

Vi liker å variere mye på hva slags fyll vi bruker i vår taco, noe som vi viser her i denne bloggen. Det som vi, eller Linda da, har jobbet mest med er tortillaen ,eller lefsene, som det heter her i huset. Det har vært en prosess helt fra Kreta og endelig fått det riktig til her hjemme, etter noen investeringer i riktig utstyr. Det er noe eget å lage sine egne tortillas, helt fra bunn av.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Først er det å få til den riktige deigen, og her er det blitt forsøkt både vanlig mel og mais mel, der det vanlige blir foretrukket ennå … trenger mer forskning på mais melet. Linda har fått til en deig som fungerer og det kan stekes i en teflonpanne, men er litt fomlete med for høye kanter. For å forenkle stekingen gikk vi til innkjøp av en takke, og den gjorde susen.

Vi la jo også merke til på et matprogram på tv, at det fantes et hjelpemiddel, som så veldig kjekt ut når lefsene skulle lages….. en tortillas presse. Vi sporet opp en slik en nede i byen og dro forventningsfulle hjem for å teste.

Det er vel bare å innrømme at resultatet ikke stod til forventningene. Tortilla pressen, som var ganske kostbar, har havnet i kjelleravdelingen for mer eller mindre brukelig kjøkkenutstyr … og den gode gamle trekjevlen regjerer fremdeles.

Hva vi har i tortillaen varierer mye, lager ofte en salsa av både frukt og grønnsaker … alt kan brukes. Mais er en populær ingrediens, som blir fantastisk mye bedre, når den kokes til stuing.

Det samme kan gjøres med bønner, som det også er et variert utvalg av. Guacamolen lager vi selv, som nevnt tidligere, men her er ofte et problem å få tak i bra avokadoer … uansett, det går jo greit uten også. Det må jo også til litt spicy rømme eller “cream fresh” og aldri et light produkt.

Som proteindelen i tortillaen er det jo kjøttdeig og kylling som dominerer, men sjømat fungerer også veldig bra. Det er veldig kjekt å bruke rester fra middagen til taco, og alt kan brukes.

Vi hadde helstekt lammelår og rester her i fra ble helt fantastisk. En annen enkel protein kilde er krabbeskjell som jo nesten er serveringsklare fra butikken, litt krydder og majones er alt som trengs.